Routekaart voor de vleessector

Inzichten in de toeleveringsketen

Aan het einde van ons project ontdekten we dat twee belangrijke factoren negatieve gevolgen hebben voor het milieu en het gebruik van hulpbronnen die de duurzaamheid van de sector beïnvloeden:

- De decentralisatie van koelen en invriezen (met name binnen de toeleveringsketen van rundvee/vlees)

- de verspilling van vlees dat vóór consumptie de houdbaarheidsdatum bereikt.

Invriezen is zeer energie-intensief, en het gedecentraliseerde koelsysteem dat de meeste knooppunten tijdens het proces toepassen, werkt met inefficiënte koelsystemen. De oorzaak van het bederf ligt niet altijd in de toeleveringsketen. Uit de resultaten blijkt dat de verspilling van voedsel in huishoudens onnodig hoog is.

Vleesproducten hebben een hoge energiefootprint en vereisen grote hoeveelheden water om te produceren. Door de productstromen en de behoefte van de industrie aan natuurlijke hulpbronnen in kaart te brengen, kan de sector acties met de grootste algemene impact vaststellen. Om de meest schadelijke aspecten te verminderen en de prestaties van de vleessector te verbeteren, stellen wij de invoering van verschillende innovatieve koelmethoden voor.

Naast het kwantificeren van de impact van elke maatregel, stellen deze sectorkaarten ons ook in staat de relaties binnen de toeleveringsketen te tonen en gemakkelijk afzonderlijke acties te vergelijken in perspectief van het grotere geheel.

Dit project werd mogelijk gemaakt door de medewerking van Nepluvi, VNV, COV, AKSV, en de KNS-organisaties.