by Tom Bosschaert
Directeur

11 oktober 2014

Tom Bosschaert

Dit project ontwikkelde een roadmap van de vleesverwerkende sector in Nederland, inclusief productie- en verwerkingsbedrijven en hun toeleveranciers. We werkten samen met DNV, experts op het gebied van assurance en risicomanagement, om mogelijkheden in kaart te brengen voor het optimaliseren van de energie- en materiaalstromen van de toeleverings- en verwerkingsketens voor kip, varkensvlees en rundvlees. De kaarten die we hebben ontwikkeld, geven inzicht in de belanghebbenden en helpen de besluitvorming over de hele productieketen te verbeteren.

chicken_meatmap_NL_v17_1_pure_image.jpg
Overzicht van de kipverwerkingsindustrie

Inzichten in de toeleveringsketen

Aan het einde van ons project ontdekten we dat twee belangrijke factoren negatieve gevolgen hebben voor het milieu en het gebruik van hulpbronnen die de duurzaamheid van de sector beïnvloeden:

- De decentralisatie van koelen en invriezen (met name binnen de toeleveringsketen van rundvee/vlees)

- de verspilling van vlees dat vóór consumptie de houdbaarheidsdatum bereikt.

Invriezen is zeer energie-intensief, en het gedecentraliseerde koelsysteem dat de meeste knooppunten tijdens het proces toepassen, werkt met inefficiënte koelsystemen. De oorzaak van het bederf ligt niet altijd in de toeleveringsketen. Uit de resultaten blijkt dat de verspilling van voedsel in huishoudens onnodig hoog is.

Vleesproducten hebben een hoge energiefootprint en vereisen grote hoeveelheden water om te produceren. Door de productstromen en de behoefte van de industrie aan natuurlijke hulpbronnen in kaart te brengen, kan de sector acties met de grootste algemene impact vaststellen. Om de meest schadelijke aspecten te verminderen en de prestaties van de vleessector te verbeteren, stellen wij de invoering van verschillende innovatieve koelmethoden voor.

Naast het kwantificeren van de impact van elke maatregel, stellen deze sectorkaarten ons ook in staat de relaties binnen de toeleveringsketen te tonen en gemakkelijk afzonderlijke acties te vergelijken in perspectief van het grotere geheel.

Dit project werd mogelijk gemaakt door de medewerking van Nepluvi, VNV, COV, AKSV, en de KNS-organisaties.

Tom Bosschaert
by Tom Bosschaert
Directeur

11 oktober 2014

Clienten & Partners

Project team

  • Tom Bosschaert

    Directeur

  • Elias de Valk

    Industrial Ecologist
    Except Integrated Sustainability

  • Eva Gladek

    Industrial Ecologist
    Except Integrated Sustainability

  • Gerard Vink

    Communication Strategist
    Except Integrated Sustainability

  • Michiel van der Vight

    Senior Associate
    Except Integrated Sustainability

Andere Items